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はがつお
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■漢字名：歯鰹
■主な漁獲時期(旬の時期)：晩夏から初冬
■主要水揚げ地：室戸、土佐清水など
体型はカツオと似ているが、両あごに鋭い歯があるので「歯鰹」、また、頭の形がキツネに似ることから「狐鰹」ともいう。鮮度低下が早いため、輸送に時間のかかる都市部ではあまり評価されないが、新鮮なハガツオは刺身、照り焼きなどに用いると抜群に美味い。
