■漢字名：川海老 ■主な漁獲時期(旬の時期)：春〜夏 ■主要水揚げ地：県下各河川 春から夏にかけて四万十川、仁淀川などで漁獲される。雄のはさみが体長を超えるほどに長いのでこの名前がある。唐揚げや煮付けにして食することが多い。成長しすぎたものは、殻が固くなるので小ぶりのものが好まれる。
