かます／高知県で獲れる水産物

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■漢字名：梭子魚
■主な漁獲時期(旬の時期)：秋
■主要水揚げ地：室戸、土佐清水、宿毛

かます

春から秋にかけて漁獲される。白身で淡泊な中にもしっかりとした旨みをもっており、高知県では、シンプルに焼き魚や干物で食したり、姿寿司にしたりとポピュラーな食材である。