かつお、まがつお／高知県で獲れる水産物

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■漢字名：鰹
■主な漁獲時期(旬の時期)：周年（春と秋）
■主要水揚げ地：甲浦、加領郷、宇佐、久礼、佐賀、土佐清水

かつお、まがつお

高知県を代表する魚。春の上りカツオと秋の下りカツオがあり、春カツオは脂が少なく、逆に下りガツオは脂がのっている。高知県といえばカツオのたたきと言われるほど有名、県内でも地域ごとで切り身の厚さ、焼きの深さ、使用する薬味、盛りつけ等に違いがある。