このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

●作り方
１　サツマイモは皮を厚めにむいて１ｃｍの輪切りにして水にさらす。タマネギは薄切りにする。
２　鍋に水５００ｃｃを入れスープの素を加えて沸かし、溶かしておく。
３　厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギを入れて中火で良く炒め、きつね色になったらサツマイモを加えてさらに良く炒める。
４　サツマイモの表面が透き通ってきたら、小麦粉を振り入れて炒め、２のスープを注いでのばし、ローリエを加えて強火にし、煮立ったら火を少し弱めてアクをすくい、弱火にして煮る。
５　サツマイモがやわらかくなったら、あら熱をとって牛乳を加えミキサーでつぶし、再び火に掛け味をみて、砂糖、塩、こしょうで味を整える。
６　いろどりにパセリのみじん切りを浮かす。

●一口メモ
＊サツマイモは皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜くことで、色がきれいに仕上がる。