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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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●材料・４人分
| 昆布 |
３０ｃｍ |
| 塩鮭 |
６切れ |
| 卵 |
６コ |
| キュウリ |
６本 |
| 酒 |
３０ｃｃ |
| 酒、酢 |
適宜 |
| ショウガ |
適宜 |
| 青ジソ |
６０枚 |
| 合わせ酢 |
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| 酢 |
１カップ |
| 砂糖 |
１００ｇ |
| 塩 |
２５ｇ |
| ごま |
８０ｇ |
●作り方
１ 米は洗い、だし昆布を加えて炊く。
２ 合わせ酢を作る。新ショウガは薄切りにし、さっとゆで、合わせ酢につけておく。
３ 塩鮭は焼いて骨と皮をとり、ショウガ汁、酒、酢少々をふりかけておく。
４ 卵は塩少々と、砂糖大さじ１1/2を入れて炒り卵を作る。
５ キュウリは小口切りにして、塩もみして水気を絞り、砂糖、酢少々ふりかけておく。
６ 青ジソはせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
７ 炊きたてのご飯に、合わせ酢（ショウガを除く）を打ち、鮭、卵、ごまを混ぜる。ご飯が冷めたらキュウリ、青ジソを混ぜ上にショウガを散らす。 |
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