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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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●材料・４人分
| オクラ |
１５本 |
| 山芋 |
２００ｇ |
| 人参 |
１／２本 |
| キュウリ |
１本 |
| オオバ |
３枚 |
| だし |
３カップ |
| 酒 |
大さじ１と１／２ |
| みりん |
大さじ１と１／２ |
| 塩 |
小さじ１ |
| 薄口醤油 |
大さじ２／３ |
| 黒ごま |
大さじ１ |
●作り方
１ オクラ５本は１ｃｍ幅の輪切りにする。
人参・キュウリは１ｃｍの角に切り、人参は柔らかくゆでる。
２ 山芋は皮をむき、すりおろす。
３ 残りのオクラは茹でて種をとり、すり鉢でよく摺り、２を加えてよく混ぜる。
４ 鍋に酒・みりんを入れて煮立て、だしを加えた後、塩・醤油で調味し、冷ます。
５ ３に４と１を加え、オオバの千切り・黒ごまを散らす。
●一口メモ
・オクラは茹ですぎないこと。 |
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