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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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●材料・４人分
| 葉ゴボウの葉柄、根 |
２００ｇ |
| 油あげ |
４枚 |
| かんぴょう |
適宜 |
| 出し汁(かつお節) |
２００cc |
| 砂糖 |
２０ｃｃ |
| 醤油 |
４０ｃｃ |
●作り方
１ 葉ゴボウの葉柄、根をさっと茹でて水に取り、ザルにあげる。
油あげの長さに切る。
２ 油あげに熱湯をかけて油抜きし、ふちから切って開く。
３ かんぴょうを洗い、塩もみして水に浸してもどす。
４ 油揚げに①をのせて巻き、かんぴょうで２～３ヶ所しばる。
５ かつお節でだし汁をとり、砂糖、醤油で味付けし、その中に④を並べて落としぶたをして中火で煮る。
６ 切って器に盛る。
●一口メモ
・彩りに人参を芯にしてもよい。
・葉ゴボウが大きい場合は、直径を切って、油あげで巻くようにする。 |
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