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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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●材料・４人分
| 葉ゴボウ |
２００ｇ |
| 小麦粉 |
１カップ |
| 卵 |
１個 |
| 冷水 |
３／４カップ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 揚げ用油 |
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●作り方
１ 若い葉は３ｃｍくらいの幅に切る。根と葉柄を水中にそぎ切りにし、アクを取り、ザルにあげる２ 卵を溶き、冷水、塩を加え、ふるいにかけた小麦粉を入れてさっくりと混ぜ衣をつくる。
３ 油を熱し適温になったら、下準備しておいた①の水気を拭いてから衣に入れて揚げる。
●一口メモ
・葉ゴボウは、水に長く浸けない。（風味がなくなる）
・若い葉ゴボウであれば、葉も使える。
・芋や人参等いっしょにかき揚げにすると彩りがよい。 |
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