このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

高知県のユズは、黄球は１２月の冬至前を中心に４月頃まで、青玉はハウス栽培で４〜９月、露地栽培で７月〜１０月にかけて出荷しています。ビタミンC、E、A 、カリウムを含んでいます。

黄ゆず	青ゆず

利用：酸味がさわやかに香るユズの絞り汁は、食酢として使われ、皮は細く刻んで吸い物に浮かべたり、ユズ味噌などにします。またジャム やシャーベットなどお菓子の材料としても力を発揮します。昔から冬至 にユズ湯に入る習慣がありますが、疲労回復などにもいいようです。涼しいところ、または冷蔵庫野菜室に入れて保存します。