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山野に自生し、古くからとろろ汁として食用に、また薬用としていますが、畑地で栽培される芋もあります。主成分はでん粉と粘質物です。アミラーゼなどの消化酵素を含んでいます。

むかご

利用：山芋汁、とろろ。ツルにできる実（むかご）は、炒って食べたり、ご飯に炊き込んでむかご飯にできます。 冷暗所に保存します。