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ピーマンはシシトウの仲間です。ビタミンＣが大変豊富な野菜です。カロテンも多く含んでいます。ジャンボピーマンは赤色と黄色があり、肉厚で甘みがあるのが特徴です。赤ピーマンもあります。

利用：サラダ、煮物、焼き物など。油と組み合わせて調理するとカロテンの吸収が高まります。