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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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■材料
ちちこ（かつおの心臓）
生姜 適宜
酒 適宜
砂糖 適宜
しょうゆ 適宜
■作り方
１．ちちこは切り込みを入れて水でよく洗う。
２．一度１．をゆがき（熱湯に約５分）、再び水にとり流水でよく洗う。
３．ちちこが浸かる程度の酒と少量の水を入れ、いちょう切りの生姜、砂糖、しょうゆを入れて煮る。
■ちょっと一工夫
・味付けはあっさり味にして、毎日煮返し、３日目くらいが味がしみ込んで美味しい。急ぐときは２０分程度煮る。
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