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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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うつぼは形が蛇に似たどう猛な魚で、岩の穴に生息しています。その空洞（うつぼら）がなまって、うつぼになったとも言われています。
■材料
うつぼ １匹（１kgくらい）
しょうゆ ５００ml
しょうが 少々
砂糖 少々
水
■作り方
１．うつぼは開いて適当に切る。
２．鍋に水を入れ、１．と生姜のせん切り、しょうゆを入れて煮る。
３．汁も一緒に冷やし、煮こごらす。
■ちょっと一工夫
・ゼラチン質が多くそのままおいておくだけでにこごります（固まります）。
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