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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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■材料
鰯 ３尾（３５０ｇ）
片栗粉 ２０ｇ
卵 １個
酒 大さじ１
ねぎ １本
しょうが汁 少々
塩 小さじ１／２強
しょうゆ 大さじ１強
酒 大さじ１
■作り方
１．鰯は、頭、ワタを取り除き、水洗いして手で開き中骨を除き、すり鉢又はフードプロセッサーですりつぶし、卵、酒、片栗粉を加えてよくすり混ぜて粘りを出す。
２．鍋に水カップ４を入れて沸かし、沸騰したところへすり身をスプーンで一口程度の大きさにすくって入れ、一煮立ちさせてアクを取り、火を弱めて塩、しょうゆ、酒で味を付ける。
３．おろし際にしょうが汁とねぎの小口切りを入れて椀に盛る。
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