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うるめの玉ずし


■材料

うるめ　　　３尾
おから　　　５００ｇ
砂糖　　　　８０ｇ
塩　　　　　小さじ２
酢　　　　　１３０cc
エゴマ　　　大さじ２
紅生姜　　　少々

■作り方

１．うるめは新鮮なものを選び、背開きにし、一晩薄塩をあてる。
２．翌日、たっぷりの酢に３時間漬ける。
３．おからに、塩、砂糖、酢を加えて味をととのえ、エゴマを入れる。
４．味付けしたおからをうるめにひっつけて、紅生姜をのせる。