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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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川エビ |
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■材料
川エビ ２００ｇ
きゅうり ４００ｇ
水 カップ１と１／２
砂糖 大さじ１
しょうゆ（薄口）大さじ２
塩 小さじ１／２
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
大葉 ３枚
■作り方
１．きゅうりは１cm厚さに切る。
２．鍋に川エビと水を入れて火にかける。
３．沸き上がってきたら調味料を加え、一煮立ちしたらきゅうりをいれ、おろし際に水溶き片栗粉を入れて火を止める。
４．器に盛り、大葉の千切りをちらす。
■ちょっと一工夫
・利用するきゅうりは露地の大きいきゅうり（地這いきゅうり）が合います。きゅうりを煮すぎないことがコツです。
・川エビとは手長エビの別名で、四万十川にはミナミテナガエビとヤマトテナガエビが生息します。
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