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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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■材料
りゅうきゅう ４００ｇ
太刀魚 １００ｇ
塩 １０ｇ
ゆの酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
醤油 小さじ1/2
大葉 ３枚
ごま 大さじ１
■作り方
１．りゅうきゅうは皮を剥ぎ、削ぎ切りにして水にさらし、２〜３％の塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
２．太刀魚は３枚におろした切り身に塩をふっておく。
３．２．の太刀魚にゆの酢をひたひたにかけておく
４．太刀魚を細切り、大葉は線切りにする。
５．３．の酢に砂糖・醤油を加えよく混ぜ和わせる。
６．りゅうきゅう・太刀魚・大葉・ごまを５．の調味料で和える。
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