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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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■材料
生姜 １ｋｇ
塩 ４０ｇ
浸け液
酢 ２００ml
砂糖 １００ｇ
■作り方
１．生姜の皮をはぎ、繊維にそって薄く切る。
２．生姜に塩をまぶし、軽く重石をして一晩おく。
３．酢、砂糖を合わせて、火にかけて煮立たせて冷ます。
４．生姜の水分を絞って容器に入れ、３．の浸け液を注ぎ入れて冷暗所におく。
■ちょっと一工夫
・生姜はとれたてのものがよい。
・浸け液の代わりに、市販のラッキョウ浸け液を利用すると簡単にできます。その場合は、事前の塩漬けはしなくてかまいません。
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