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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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ずいきは血の薬といわれて産後によく食べられました。
食べる直前に味付けしたらべたべたせずに食べられます。
■材料
ずいき（乾燥） ５０ｇ
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
豆腐 １／２丁
砂糖 大さじ１
塩 小さじ２／３
ゴマ 大さじ２
油 少々
■作り方
１．ずいき（乾燥）をぬるま湯に３０分くらい浸す。アクがなくなるまで水洗いする。
２．３cmくらいに切り、よく絞る。
３．油炒めにして、砂糖、しょうゆで下味を付ける。
４．ゴマを煎り、すり鉢でする。豆腐は湯通しして絞り、すり鉢に入れ、砂糖、塩で味付けする。
５．３．と４．を混ぜ合わせる。
■ちょっと一工夫
・ずいきを戻すと約５倍の重量になります。
■下処理
《ずいきの作り方》
里芋の茎を切り取り、皮をはいで天日で干しあげます。
大きな茎は８〜１０cmくらいに細かく裂いて使います。
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