 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
 |
|
「お砂糖のいらんお餅よね」。
昔は砂糖が高価でした。柿もちは干し柿の天然の甘味だけで作られます。
色もほんのり柿色です。この素朴な味をだすには、完全に干し上がった柿を使います。
■材料
もち米 １．５ｋｇ
干し柿 ３５０〜４００ｇ
■作り方
１．もち米は一晩水につけておく。
２．干し柿は、中の種とへたをとり、切っておく。
３．米をザルにあげ、水切りする。
４．もち米を蒸し器に入れて強火で蒸す。
５．４０分ほど蒸したら、干し柿を入れて更に２０分ほど蒸す。
６．蒸し上がったら、餅つき器で１５〜２０分くらいつく。
７．もち米と柿がきれいに混ざったら、取り出してもちとり粉をつけて丸める。
■ちょっと一工夫
・かきもち（薄切りして焼いたりあげたりするお餅）にもして薄く切って焼いて食べました。
|
|
|
