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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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佐川町で作られる珍しい餅です。夏のお盆の料理に作られました。
この餅は丸めず砥石のような形にするので、昔は「砥石」と呼ばれていました。
山椒が防腐剤代わりになり、夏の暑いさなかでも腐りにくいものです。
実を干すと皮がはじけますが、その山椒の実の皮の部分を使います。
■材料
もち米玄米（煎子）粉 ６００ｇ
黒砂糖 ２５０ｇ
三温糖 ２５０ｇ
山椒粉 小さじ２
塩 小さじ１／２
水 ３カップ
■作り方
１．塩、砂糖を鍋に入れて火にかける。
２．砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
３．人肌程度に冷めたら、もち米玄米（煎子）粉、山椒粉をよく混ぜ合わせたものをこねる。
４．蒸し器に入れて１５分間蒸す。
５．蒸し上がったら石臼でつき、もちこめ玄米粉の上に取り、適当にのばす。
■ちょっと一工夫
黒いもち米の玄米粉は、まずもち米を煎り、石臼でひきますが、そのときに山椒の皮を一緒に混ぜてひいてもかまいません。
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