山菜おこわ／高知県の地産地消

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「慶びごとを蒸しこむ」。おめでたい山菜おこわは神祭等によく作られました。
おこわは栄養があるので産後の乳の出がよくなると食べられました。

■材料

もち米　　　　２合（３００g）
山菜（水煮）　１００ｇくらい
しょうゆ　　　　２０cc
みりん　　　　　１０cc

■作り方

１．もち米を洗米し、３３０ccの水に３０分以上浸けておく。
２．山菜に、しょうゆとみりんを加え３０分以上浸けておく。
３．１．に２．を加えて炊飯器で炊く。

■ちょっと一工夫

・蒸す用具は、木のせいろを用いると水分をよく吸ってホンワリ柔らかくできます。
　火力は最初から最後まで強火。別火で湯を沸かしながら、途中、１升の米に１升の湯をさします。