かますの姿寿司／高知県の地産地消

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■材料

かます　　４尾
塩　　　　適量（魚の４～５％）
柚子酢　　同上
すし飯
　米　　　４合（６００g）
　柚子酢　大さじ５（７５ml）
　塩　　　小さじ2.5（１２ｇ）
　砂糖　　カップ3/4（８０g）
　しょうが　　２０ｇ
　煎り胡麻　　小さじ２

■作り方

１．前日にかますを背開きし塩をしておく。
２．１．を酢洗いして柚子酢に１時間程度浸ける。
３．２．のひれを切り骨を抜いて、かますの中にすし飯をつめて形を整える。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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