チャーテずし（棒ずし）／高知県の地産地消

チャーテ

■材料

チャーテ　　　中２個
塩　　　　　　大さじ１．５

甘酢
　砂糖　　　　　大さじ５
　酢　　　　　　大さじ４

すし飯　　　　米２合分
　米　　　　　２合（３００g）
　柚子酢　　　大さじ２．５
　塩　　　　　小さじ１強
　砂糖　　　　４０ｇ
　しょうが　　１０ｇ
煎りゴマ　　小さじ１

■作り方

１．チャーテは３mm厚さに切る。
２．１．をたっぷりの熱湯に入れ、１分くらいたって透き通ってきたらザルに取り、熱いうちに強めの振り塩をする。
３．２．の水気をよく絞って甘酢に浸す。
４．すし飯を２等分し、棒状にしたすし飯の上に３．のチャーテを絞ってのせ、形を整える。

■ちょっと一工夫

・柔らかくなるので茹ですぎないようにします。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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