はまぐり飯＜土佐清水市＞／高知県の地産地消

■材料【１升分】

米　１．５kg（１升）
薄口、濃口しょうゆ　各７０ml
貝殻付きのはまぐり　１kg
酒　１００ml
だし昆布　２枚
ねぎ　少々

■作り方

１．米をとぎ、ザルに上げ２０分くらいおく。
２．炊飯器の中に規定量の水を入れ、米・はまぐり・しょうゆ・酒・だし昆布を入れて炊く。
３．ご飯が蒸し上がったら、昆布をのけ、みじん切りねぎを入れて全体をまぜる。

■ちょっと一工夫

はまぐりは砂を含んでいるので、一晩塩水につけて砂を吹かせます。
はまぐりは、すまし汁や雑炊、塩焼きにしてもおいしい。塩焼きにする時は、貝の蝶番（ちょうがい）をはずして、貝の上に塩をおき塩が乾いたら食べごろです。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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