きなことぎんなんの炊き込みご飯＜中村市＞／高知県の地産地消

この料理は、平成１３年度に実施された「県民参加の予算づくりモデル事業」の「作ろう！幡多の新定番料理コンテスト」で、入賞した作品です。

■材料【４人分】

米　４５０g（３合）
酒　大さじ１
薄口しょうゆ　大さじ３
しめじ　１パック（１００g入）
えのきだけ　１袋（１００g入）
干し椎茸　４枚
ぎんなん（皮むき）　５０ｇ
にんじん　７０g
ごぼう　５０g
鶏モモ肉　１６０g

■作り方

１．米は、炊く３０分前に洗ってザルにあげておく。
２．干し椎茸は、水でもどしてせん切りにし、しめじとえのきだけは、石づきを除き３センチくらいの長さに切る。
３．にんじんは、３センチくらいの長さの千切りにする。ごぼうは、ささがきにし、水にひたしてアクを抜く。
４．鶏モモ肉は、小さく切る。
５．ぎんなんは、フライパンで炒り、皮をむく。
６．１を釜にしかけ、普通の水加減にし、酒・薄口しょうゆを入れて混ぜる。
７．米の上に具を全部のせて炊く。炊きあがったら、木しゃもじで全体を混ぜる。

■ちょっと工夫

ご飯を炊くとき、水に干ししいたけのもどし汁を入れるとよい。具が入るので、大きめの炊飯器で炊きます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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