干し大根とふのりの酢和え＜佐賀町＞／高知県の地産地消

■材料【４人分】

干し大根　２０ｇ
ふのり（生）　５０g
焼きちくわ　１／２本
砂糖　大さじ５
酢　大さじ５
柚子酢　小さじ１
薄口しょうゆ　小さじ１
レモンの輪切り　適宜

■作り方

１．干し大根は水をよく絞っておく。
２．ふのりは熱湯を通して冷水で洗ってザルにあげておく。
３．ちくわは薄く切っておく。
４．砂糖、酢、柚子酢をボールに入れて合わせ、干し大根、ふのり、焼きちくわの順にいれ、よく混ぜる。
５．最後に薄口しょうゆを入れ、盛りつけの時、レモンの輪切りを散らす。

■ちょっと一工夫

ふのりを茹でるとき、茹ですぎないようにします。ふのりは、和え物のほか、天ぷら、味噌汁やすまし汁の実に、炒めものなどにも利用できます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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