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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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■材料【４人分】
木綿豆腐 １／２丁
油あげ １枚
大根（小） １／２本
人参 １本
ごぼう １／２本
里芋 ４コ
こんにゃく １／２枚
みそ 大さじ４
ごま油 大さじ１
だし汁 ３カップ
酒 大さじ１
■作り方
１．大根、人参は乱切り、ごぼうは大きめのそぎ切り、こんにゃくはちぎって湯がく。里芋は皮をはぎ、食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
２．油あげは半分に切り、５mm幅の短冊に切る。
３．豆腐は水気を切る。
４．鍋にごま油を入れて熱し、豆腐をくずしながら入れ、強めの中火で炒める。
５．豆腐の水分が飛んだら、１、２の材料を混ぜ、だし汁を加え強火にする。煮だったら中火にしてアクをすくいとり２分ほど煮る。
６．みそを酒、煮汁で溶いて加え、一煮立ちさせる。 |
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