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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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★新たに伝えていきたい料理★
南国市白木谷発祥の四方竹は、秋に採れる全国的に珍しい竹の子。四角形で心地よい歯触りと緑の色合い、かすかな苦みもあり、たいへん美味しい食材です。
はじめは皮が固く下ごしらえが大変で、変色が早くて非常に痛みやすかったものを、地元農家が工夫を重ねて美味しい食材として蘇らせました。
■材料
四方竹 ２００g
ハム ４枚
チーズ ５０g
貝割れ大根 １／２パック
マヨネーズ 大さじ２
塩・こしょう 少々
■作り方
１．四方竹は斜め薄切りにして塩ゆでし、水気をよく切る。
２．ハムは半分に切ってせん切りにする。チーズもせん切りにする。貝割れ大根は根の部分を切り、洗って水気を切る。
３．四方竹とそのほかの材料をマヨネーズで和える。塩、こしょうで味をととのえる。 |
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