りゅうきゅうの酢の物＜大豊町＞／高知県の地産地消

■材料【４人分】

りゅうきゅう　３本（１ｋｇ）
きゅうり　２本（２００g）
大葉　５枚
じゃこ　適量
酢　１００ｍｌ
ユズ酢　３０ｍｌ
砂糖　７０g
塩　小さじ1
ごま（えごま）　大さじ１

■作り方

１．りゅうきゅうは、皮をむいてそぎ切りにして塩もみする。
２．きゅうりは、薄切りにし、塩でもむ。
３．１と２をしばらくおいて、水分を絞る。
４．大葉はせん切りにする。
５．酢・ユズ酢・砂糖を合わせて和える。
６．皿に盛りつけ、いりごまをふりかける。

■ちょっと一工夫

　りゅうきゅう（はすいも）をもむときは、ビニール袋に入れてもむと手がかゆくなりません。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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