■材料 ぜんまい（もどして） ３００g だし汁 ２００ｍｌ 砂糖 ３０g しょうゆ 少々 油 少々 ■作り方 １．乾燥ぜんまいはもどしておく。 ２．適当な長さに切る。 ３．油でぜんまいを炒め、だし汁で煮て、砂糖、しょうゆで味を整える。 ■ちょっと一工夫 ＜乾燥ぜんまいの戻し方＞ 鍋に湯を沸かし、洗ったゼンマイを入れて火を止め、１５分おく。 そのまま朝までおいておく。水を換えてアクを抜く。
