ゆずゼリー（ゆずようかん）＜北川村＞／高知県の地産地消

☆新たに伝えていきたい料理☆
ゆず玉があれば、皮をおろしてゆず酢と一緒に混ぜるときれいです。ゆず玉の上部を切って中身をくりぬき、この中に寒天を流し入れて固めてもよいでしょう。

■材料【寒天１本分】

寒天　１本
水　４００～５００ｍｌ
砂糖　１２０～１５０g
ゆず酢（無塩）　大さじ２～３

■作り方

１．寒天は洗ってから分量の水にちぎって入れ、30分くらい浸しておく。
２．１を火にかけ、寒天が溶けたら砂糖を加える。
３．火を止めてあら熱をとってからゆず酢を混ぜ、容器に入れて冷やし固める。

■ちょっと一工夫

寒天が十分に溶けていない時に砂糖を加えると、粒状のままでいくら煮ても寒天が溶けません。
ゆず酢を多く入れると固まりにくくなります。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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