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郷土料理・新たに伝えていきたい料理一覧2005

県内の各地域で育まれてきた食文化。そんな食文化を代表する郷土料理や次の世代に伝えていきたい料理をご紹介します。 　「郷土料理」とは、高知県内の四季折々の地域食材、伝統的加工方法を活かして、高知県内又は県内の特定の地域でうけ継がれてきた料理のことをいいます。 　「新たに伝えていきたい料理」は、近年作られはじめた新しい料理であり、これから郷土料理として次世代に伝えていきたい料理のことをいいます。

※青字の料理名は新たに伝えていきたい料理です。