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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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★新たに伝えていきたい料理★
窪川町で営農支援センターによる大豆の栽培が始まり、地元産大豆を目にする機会が増えました。
地元産大豆の甘味と風味を引き出そうと考えました。
■材料【４人分】
大豆 ６０ｇ
Ａ
しょう油 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
しょうが汁 小さじ１
Ｂ
片栗粉 大さじ２
砂糖 大さじ１
ごま 適宜
油 適宜
■作り方
1.大豆は１晩水に浸ける。水をかえて煮る。
2.1.の大豆をＡと一緒にミキサーにかける。
3.ボールに移し、粘り具合を見ながらＢを加えて混ぜる。
4.ごまを皿などに広げ、3.をスプーンですくい取り、ゴマをまんべんなくまぶす。
5.油を170℃に熱し、浮き上がってくるまで5分間ほど揚げる。
■ちょっと一工夫
市販の大豆の水煮や、市販のタレを使うと手軽に出来ます。
汁の実に使っても、美味しいです。 |
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