りゅうきゅうの酢物＜葉山村＞／高知県の地産地消

　昔は、家々の畑や庭先にりゅうきゅうが植えられていて、少々放っておいても毎年出てきました。
　今でも葉山村ではあちこちで見受けられます。

■材料【４人分】

　りゅうきゅう　　４～５本（30㎝位のもの）
　だし汁　　　　　２カップ
　みりん　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　大さじ２

■作り方

1.りゅうきゅうは皮をむき、５cm位の長さに切る。
2.だし汁にみりんとしょうゆで味付けし、りゅうきゅうを入れて煮付ける。

■ちょっと一工夫

　かぼちゃと一緒に炊くと、かぼちゃがもぶれて（からまって）おいしい。
　りゅうきゅうは酢の物が代表的な調理方法で、夏のイメージがありますが、11月の霜が降りるまではいただけます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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