きらずもち＜佐川町＞／高知県の地産地消

　豆腐を作るときにできる大豆の絞りかすである「おから」を昔は、「きらず」と呼んでいました。きらずもちは、佐川町尾川地区だけで作られていた餅です。
　昔は正月前には必ず豆腐を作っていました。大豆を挽いてくれる請け引きの家があり、各家から大豆１升をもっていき、大豆を挽いてもらっていました。豆腐を作るときにできる「おから」できらずもちを作り、豆腐同様、正月に食べていました。

■材料【８０個分】

　おから　　　　　　１kg
　もち米　　　　　　１kg
　塩　　　　　　　３０ｇ
　砂糖　　　　　５００ｇ
　小豆あん　　　８０個分
　きな粉　　　　　　適宜

■作り方

1.水につけておいたもち米を水切りして蒸す。
2.おからは、米とは別に軽く蒸しておく。
3.蒸したもち米を搗き、きれいに搗けたらおから、塩、砂糖を入れてさらに搗く。
4.ボウルに搗いたもちを移し入れ、手水をつけながら適当な大きさにちぎり、あんを入れて丸め、きな粉をつける。

■ちょっと一工夫

　もちを搗くときによもぎを入れて搗いたり、丸めた餅にきび粉をつけてもおいしくいただけます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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