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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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★新たに伝えていきたい料理★
日高村のトマト生産者が考案し、作り始めた料理です。日高村農漁村女性グループ研究会がイベント等によってこの「トマトようかん」を地域の味として広めてきています。
日高村で栽培しているシュガートマトも是非、食べてみてください。
■材料【８人分】
トマト(完熟) ８００ｇ
寒天 ２本
水 ４００cc
砂糖 ３００ｇ
塩 少々
■作り方
1.トマトはざく切りにして、中火で柔らかくなるまで煮る。ザルでこし、タネと皮を除いておく。
2.寒天は分量の水で煮とかし、砂糖と1.のトマト液を入れる。
このとき、寒天液とトマト液の合計が1,000〜1,100ccになるようにし、中火にかけ煮る。
*仕上がりが900ccになるように煮る。
3.バットまたは型に流し入れ、冷やし固める。
■ちょっと一工夫
あまり少量になると作りにくくなるため、８人分の分量にしています。
トマトの風味を活かすため、完熟トマトを使います。
トマト液を火にかけた時、煮すぎないことがポイントです。 |
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