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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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芽立ちのよもぎは「こくがあって匂いがえい」。そのよもぎをたっぷり使った変わり餅です。よもぎは万病に効くといわれ、餅類によく使います。
仁淀村では昔から、手作りのおやつとしてよもぎの入った「いりもち」を作っていました。いりもちは、今でもおやつにまた、お茶に添えて出すと大変喜ばれます。
■材料【５０個分】
皮
よもぎ ３００ｇ
小麦粉 １kg
塩 少々
水 １.２リットル
炭酸 少々
あん
小豆 ５００ｇ
砂糖 ５００ｇ
塩 少々
■作り方
1.鍋に湯をわかし、炭酸＝重曹を加え沸騰したら、よもぎを入れ柔らかくゆでる。
2.1.を水にとり、すばやく流水で冷やしよく絞っておく。
3.小豆を柔らかく煮、砂糖、塩を加え、じっくり炊きあげ、冷まして30ｇの玉にしておく。
4.小麦粉、塩、水、よもぎを混ぜ合わせよくこね、粘りをだす。
5.１個あたり40ｇくらいにちぎり、あんを包み平らにして鉄板または、ホットプレートで焼き上げる。
■ちょっと一工夫
小麦粉１kgを目安にした分量です。 |
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