きんかん甘露煮＜土佐市＞／高知県の地産地消

　きんかんは風邪によく効きます。きんかんを甘く煮ると生より食べやすく保存もききます。

■材料

　きんかん　　　５００ｇ
　砂糖　　　　　３００ｇ
　水　　　　　　　少々
　しょうゆ　　　　少々

■作り方

1.きんかんは縦に５カ所くらい切れ目を入れ、なり口の方を少し切る。
2.５分位煮て水切りし、よく冷まして種を抜く。
3.きんかんに、ひたひたの水と砂糖の1/3量を加えて煮る。
4.残りの砂糖を２度に分けて加え、液が2/3位になるまで（きんかんが透き通るくらい）煮詰める。
5.最後に好みで、しょうゆ２～３滴加え、少し煮て火を止める。

■ちょっと一工夫

　きんかんは12月～１月の寒い時期にとれるが、アクがあるのでよくゆがく。
　おいしいきんかんは、赤に近い、色が濃いものがよい。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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