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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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春野町弘岡は古くからかぶの産地です。
弘岡の土壌がかぶに合っており、弘岡かぶはつるりと肌がきれいで味がよいといわれています。
■材料【４人分】
かぶ ５００ｇ
塩 ２５ｇ
甘酢
酢 ５０cc
砂糖 ５０ｇ
みりん 大さじ１
すしめし
米 ３合
酢 ６０cc
砂糖 ４０ｇ
塩 小さじ２弱
しょうが、ごま 適宜
■作り方
1.かぶは厚めに皮をむき、縦半分に割ってから５mmの厚さの半月に切る。すし飯を詰められるようにまっすぐな方に切り込みを入れる。
2.かぶに塩を当ててしんなりしてきたら、形を崩さないように水気をしぼり甘酢に１〜２時間漬ける。
3.すし飯をつくり、2.に詰める。
■ちょっと一工夫
かぶは主に漬物にするが、煮物にしてもおいしい。
小ぶりのかぶでお寿司を作るとかわいくてきれい。
梅酢で色を付けるときれいなピンク色になる。紅白で作るとおめでたい時やお正月にちょうどよい。 |
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