いもべらあずき＜伊野町＞／高知県の地産地消

　さつまいもを干したものを伊野では「へら」と呼びます。煮たものが「ゆでべら」、「煮べら」です。
　さつまいもを何時間も煮てそのまま干し、ふちが乾いてきたら輪切りにしてさらに干します。
　いもべらあずきはおやつに食べていましたが、黒砂糖で作っていたので真っ黒でした。

■材料【４人分】

　ゆでべら　　　　　３００ｇ
　小豆（茹でたもの）１５０ｇ
　砂糖　　　　　　　１３０ｇ
　塩　　　　　　　　　　少々

■作り方

1.ゆでべらはよく洗い４～５時間くらい、水につけておく。
2.小豆は水から煮て１ゆでこぼてあく抜きをし、腹を割らないように弱火でよく煮る。
3.1.をつけ汁のまま火にかけ、ゆっくりと柔らかくなるまで煮てから、少し粒が残るくらいにつぶす。
4.3.に半分の砂糖を入れ、小豆を加える。少し煮て、残りの砂糖と塩を入れ、あまり固くならないように仕上げる。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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