里いもの揚げ煮＜伊野町＞／高知県の地産地消

　里いもは山芋に対して里に出来る芋という意味で、古くは「いえのいも」とも呼ばれていました。
　親芋、子芋、孫芋と増え、子孫繁栄の縁起物と言われています。

■材料【４人分】

　里芋（正味）　５００ｇ
　片栗粉　　　　　　適宜
　揚げ油　　　　　　適宜
　砂糖　　　　　　５０ｇ
　濃口しょうゆ　　４０cc
　塩　　　　　　　　少々
　しょうが　　　　　少々

■作り方

1.芋は柔らかく蒸して皮をはぎ、大きいものは食べやすい大きさに切る。
2.1.に片栗粉をまぶして、油でからりと揚げる。
3.小鍋に調味料を入れて煮立て2.の芋にからめ、仕上げにみじん切りしょうがをかける。

■ちょっと一工夫

　里いもは皮むく時に手がかゆくなるので、皮付きのまま蒸すと扱いやすくなる。生のままをむく時は、土を洗い落としたあと乾燥させるかよく水気を拭きとってから皮をむくとヌルヌルせずむきやすくなる。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。