ぶりのにんにくぬたかけ＜高知市＞／高知県の地産地消

　冬の宴会料理には喜ばれ、よく登場します。葉にんにくをすり込んだ酸味で食べるのは、高知の自慢の食べ方です。
　ことに、ぶりのさしみにはしょうゆでなく、ぬたをかけます。
　にんにく葉の緑色がきれいで、その香りが食感を誘います。

■材料

　ぶり　　　　　６００ｇ
　葉にんにく　３～４本（緑の部分だけ）
　白味噌　　　１５０ｇ
　酢　　　　 100～120cc
　砂糖　　　　大さじ２
　いりごま大さじ３

■作り方

1.ブリを刺身にして、皿鉢等に並べる。
2.いりごまをよくすり、葉にんにくを小さく刻んだものを加えて、さらによくすりつぶす。白味噌、砂糖、酢を加えてなめらかなぬたを作る。
3.ぶりの刺身に体裁よくかける。

■ちょっと一工夫

　にんにくぬたは、ぶりの他にも厚揚げ、こんにゃく、どろめなどに県下的に使われます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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