むかごめし＜北川村・安田町＞／高知県の地産地消

　むかごの漢字は「零余子」と書きます。「むかご」とは自然薯が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)に、１対ずつ付く5～10mm程度の小さなイモのことです。
　もち米を入れると適度の粘りがでておいしくなります。葉の１つ１つにむかごができるので、１つのつる全体では、大小合わせて100個以上できます。

■材料【３合分】

　むかご　　　1/2カップ
　米　　　　　２.５合
　もち米　　　０.５合
　塩　　　　　　少々
　みりん　　　大さじ１
　水　　　　　３カップ

■作り方

1.米ともち米はといで水切りして30分ほどおく。
2.炊飯器に入れ、水を入れて30分おく。
3.材料と調味料を入れて炊く。
4.10分ほど蒸らして混ぜる。

■ちょっと一工夫

　むかごご飯以外にもフライパンで炒って塩を振ったり、天ぷらにしたりとおいしく食べることができます。

このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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