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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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★新たに伝えていきたい料理★
園芸王国高知の一役を担う「冬春なす」の大産地として全国にその名をとどろかせています。
その面積は、安芸郡全体ではおよそ300ヘクタール、約1,000戸の農家がハウスでなすを栽培しています。
この数はもちろん日本一！ 古くからなすの産地として様々ななす料理が生まれました。
なす料理は脇役としてひっそりと、その存在を主張していましたが、ここ安芸では料理の主役となっています。
■材料【４人分】
米なす ２本
あじ 中２尾
青ねぎ
しょうが
青じそ 各適量
みょうが
ゆずポン酢
■作り方
1.米なすは縦半分に切り、皮を下にして、少し固めにゆがく。
2.1.のなすを軽くしぼり、刺身のように切って皿に並べる。
3.あじに薄塩をあてて焼き、身をほぐしてなすの上にのせる。
4.刻みねぎ、しょうが、青じそ、みょうがのせん切りを散らす。
5.ゆずポン酢をかけて出来上がり。
■ちょっと一工夫
米なすは、ゆがきすぎに注意してください。 |
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