高知県地産地消／土佐の料理伝承人

高知県内の各地域で郷土料理について卓越した知識・技術等を有し、伝承活動等に取り組んでいる方々で、高知県の食文化を伝承していくとともに、新たな発想と視点により地域食材を活用した高知の食文化を創造する役割を担う方々です。

［　活動　］

地域段階（活動内容）

県段階（活動促進）

選定要件

地域食材を活用した郷土料理を公開し、県民等を対象とした各種イベントや講座、
学校教育等との連携による学習会等において指導や実演を行います。

（地産地消フェア、県民等や児童・生徒を対象とした郷土料理伝承講習会　など）

地域食材の付加価値を高めるため、自ら積極的に郷土料理を提供し、食文化の情報発信をします。

（直販所や各種イベントでの販売、農家レストラン等飲食店での提供　など）

「土佐の料理伝承人」をホームページ等で紹介し、「土佐の料理伝承人」の活用促進を図ります。

「土佐の料理伝承人」の優良活動について情報収集し広く公表します。

「土佐の料理伝承人」の活動を促進するにあたって、市町村及び関係団体と十分な連携を図ります。

活動資材（スカーフ）

選定証

農林水産業または食生活改善活動に関わり、かつ、郷土料理について優れた技術を有する個人または団体で、郷土料理の伝承等の活動実績があり、その活動が地域において相当程度評価されていること。

郷土料理をはじめとした高知県の食文化に関する知識、技術・技能、経験等を生かして各種イベントや講座、教育現場で指導、実演ができること。

自らの技術を公開できること。また、選定後、県が求める場合において活動情報について情報提供ができること。

高知県食育推進員に登録されていること、または登録される見込みのあること。

定義
〈　郷土料理　〉
高知県内の四季折々の地域食材を伝統的手法で調理し、高知県内又は県内の特定地域で食べ継がれてきた料理(伝統的郷土料理)及び地域食材を活かした調理で新たな工夫により人々の嗜好に定着し次世代に伝えるべき料理(新郷土料理)のこと。
〈　地域食材　〉
高知県内において生産される食材のこと

番号	市町村名	組織名・個人名（構成員数）	郷土料理
1	室戸市	室戸岬東漁協室戸女性部（２６）	金目鯛の炊き込みごはん、金目鯛のみそ汁
2	東洋町	東洋地区農漁村女性グループ研究会（２４）	こけらずし
3	北川村	ゆずサンサングループ（３３）	田舎寿司　金時豆の押し寿司
4	田野町	田野町食生活改善推進協議会（２８）	しゃも鍋、押し寿司、昆布巻きずし
5	安田町	じねんグループ（７）	山芋汁、じねんまんじゅう、じねん丼
6	安芸市	入河内婦人会（１０）	かしきり
7	安芸市	こまどりグループ（４）	（入河内大根の）しし汁、なます
8	安芸市	安芸市土居郷土料理研究会（５）	里芋ようかん
9	安芸市	土佐あき農業協同組合園芸女性部（１８０）	米なすのたたき
10	安芸市	安芸市食生活改善推進協議会（６１）	干し芋(きっぱ）の団子
11	香南市	手結漁業協同組合女性部（１８）	（しいらの）押し寿司、アラ煮、卵煮付け、すりみ汁、こがねしいらの花びら漬け
12	香南市	はま美人を育てる会（１５）	らっきょう漬け、らっきょうのかき揚げ
13	香南市	赤岡町婦人会（１４０）	どろめ汁、どろめのぬた
14	香南市	土佐香美農業協同組合果樹女性部（２０）	ひめいちとみかんの辛子煮
15	香美市	奧ものべを楽しむ会（１１０）	猪鍋、けんか餅、田舎寿司、桑谷巻、よもぎ餅、竹のこ・ゼンマイ・しいたけの煮しめ、こんにゃく刺身、田舎そば、豆腐の田楽
16	香美市	土佐山田地区農漁村女性グループ研究会みちの会（３）	むしようかん、ねぎ丸
17	大豊町	大豊地区農漁村女性グループ研究会（１４）	銀ブロウ寿司、こんちん、半夏だんご
18	南国市	白百合グループ（６）	四方竹の一口寿司、四方竹のポン切り煮四方竹のサラダ、四方竹の天ぷら
19	高知市	永吉　ひとみ	オキウルメの煮ぐい、オキウルメのなます、オキウルメのすし、オキウルメのいりつけ
20	高知市	吉原ふれあいグループ（８）	田舎ずし
21	高知市	みどり会（１０）	かぶずし
22	高知市	春野町農漁村女性グループ（１９）	あたらしや、とら巻き
23	高知市	料菜会（９）	蒸し鯛
24	いの町	伊野地区生活改善グループ連絡協議会（３０）	里いもの揚げ煮
25	いの町	小笠原　加子	いもべらあずき
26	いの町	吾北地区農漁村女性グループ研究会（８３）	山菜寿し
27	いの町	明るい柳野を創る会（ふれあいの里柳野）（６）	手打ちそば、こんにゃくの刺身、こんにゃくの白和え、こんにゃくの味噌和え
28	日高村	日高村生活改善グループ（１６）	トマトようかん
29	佐川町	JAコスモスにこにこ会佐川支部（１０）	ちらし寿司、なすとみょうがの酢みそ和え、ぐる煮、粕汁
30	佐川町	わかぎ会（６）	きらずもち
31	仁淀川町	遊々会（７）	土佐ジロー汁、池川こんにゃく白和え、イタドリの炒め煮
32	仁淀川町	安居土居生活改善グループ（１０）	山菜ずし、田楽
33	仁淀川町	秋葉生活改善グループ（４）	いりもち
34	須崎市	はちきんグループ（６）	姿寿司、たちうおのかいさま寿司、鯛飯、鯛汁、あこや餅
35	津野町	久保川生活改善グループ（１２）	田舎ずし
36	津野町	豊田　庄二	あめごのさつま汁
37	津野町	野村　豊喜	豆腐の梅酢漬け
38	梼原町	百姓とまり木　かまや（３）	猪汁、きびごはん、おからの鯖寿司、わさびの白和え
39	中土佐町	黒潮工房（５）	鰹のわら焼きタタキ
40	中土佐町	かつおちゃん（５）	カツオのなめろう、カツオ飯、新子のさしみ、ウツボのすき焼き、ウツボの煮こごり
41	中土佐町	上ﾉ加江漁業協同組合女性部（４）	アカムツの炊込みご飯、わかし汁、こんぶ美人サラダ
42	四万十町	JA四万十女性部ときめき家（１５）	大豆のまんまる揚げ、生姜の黒糖煮
43	四万十町	高南地区農漁村女性グループ研究会（２５）	ゴマ大豆っ子
44	四万十町	すずしろ会（１０）	田舎寿司
45	四万十町	であいの里（８）	鮎丼
46	四万十町	おかみさん市（２００）	しいたけのタタキ
47	四万十市	勝間川生活改善グループ（７）	うなぎ入りそうめん、鮎めし、きゅうりと川えびの煮物
48	四万十市	しゃえんじり（１０）	つがに汁、黒竹の筒ずし、イダのなんばん
49	黒潮町	佐賀町漁業協同組合女性部（２０６）	カツオ料理（タタキ、アラ汁、湯かけ、アラ焼き）
50	黒潮町	若葉会（７）	いよめし、しめじの天ぷら
51	黒潮町	大方町漁業協同組合田野浦支所女性部（１０）	カジメの白和え、カジメの酢和え、フノリと干し大根の酢和え
52	宿毛市	山奈ふれあい（５）	みかんもち
53	宿毛市	栄喜っ娘ひめ市（５）	鯛飯、きびなごのほおかぶり
54	土佐清水市	窪津漁業協同組合女性部（１５０）	つわずし、いよ飯、鰤の皮の酢味噌和え、鰤大根、やいこ・やいこ揚げ・やいこ汁、カマス・アジの姿ずし、タチウオのかいさまずし
55	大月町	すくも湾漁業協同組合女性部柏島加工クラブ（９）	こうしめし、ぶりのヘダずし、さつまじる、はまぼうふの白和え
56	大月町	城下町グループ（５）	こうしめし、ぶりのヘダずし、松いかのくろみ和え

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このホームページは、地産地消の様々なとりくみを応援し、高知県の地産地消を推進することを目的としています。

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