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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
野村 豊喜
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［構成員数］ 1名
［市町村名］ 津野町
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■豆腐の梅酢漬け
豆腐の梅酢漬けは、冷蔵庫のない時代の常備食で副菜になりました。塩分が高いので、薄く切って食べます。 焼き方がコツで、表面を焦がさないように気を付けて、何度も返して焼きます。仕上がりの色が黒くなるので、焦げないようにします。上手にきつね色に焼けると、梅酢に漬けたときに、鮮やかなピンク色がでます。 |
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