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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
久保川生活改善グループ
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［構成員数］ 12名
［市町村名］ 津野町
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■田舎ずし
山の幸を活かした華やかな山菜・野菜のにぎり寿司です。
田舎ずしは、高知県の山間地帯に伝わる、山の幸を生かした行事食です。
昔、海苔や昆布が無かった頃に、山のものを使ってお寿司を作りました。たけのこの黄、しいたけの黒、みょうがのピンク、りゅうきゅうの緑、こんにゃくの灰色等、色彩的にも美しく、わらび、いたどり、大菜、白菜等を利用してもおいしい田舎ずしが楽しめます。
昭和61年に、久保川生活改善グループの作る田舎ずしが「全国ふるさとおにぎり百選」に選ばれました。平成２年には、ロサンゼルスで開催された高知県特産農産物フェアに参加、「海を渡った田舎ずし」として評判になりました。
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■使用する主な食材
すし飯・みょうが・リュウキュウ・椎茸､たけのこ・こんにゃく
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