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〒780-8570
高知市丸ノ内1丁目7-52
TEL (088)821-4807
FAX (088)873-5162 |
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［ 組織名・個人名 ］
はちきんグループ
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［構成員数］ 6名
［市町村名］ 須崎市
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［郷土料理の技術の伝承活動］
ご相談に応じます |
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■姿寿司
とれたての新鮮な魚を使用します。昔ながらの味は今もかわりません。 |
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■あこや餅
野見の節句の際につくられてきた祝いもちです。あこやの名前の由来はわかりませんが、米粉と餡を用いて、素焼きの土型で形をつけます。土型は、餅を入れると鶴や亀、桃の絵柄がつくように立体的な模様が刻まれています。餅を入れるときに、表になる部分に赤・黄・青の色粉を用いて模様をつけます。節句の祝いに作って、家庭で食べるほか親戚にも配りこどもの成長を祝います。 |
■鯛飯、鯛汁
鯛の身は鯛飯に、あらはあら汁にと、鯛の全てを食べ尽くす浜の料理です。 |
■たちうおのかいさま寿司
たちうおは白身で上品な味がしますが、キラキラ光る箔（はく）を裏側にして用います。 |
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■使用する主な食材
姿寿司：季節の魚（カマス・とびうお・あじなど）・米・ごま・しょうが・ごま・しょうが
あこや餅：米粉・砂糖あん・色粉
鯛飯：米、鯛、ごぼう
鯛汁：鯛のあら、麦味噌、豆腐、ねぎ
たちうおのかいさま寿司：季節の魚（カマス・とびうお・あじなど）・米・ごま・しょうが・ごま・しょうが
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